بدائل الملح الطبيعية.. 6 خيارات تقلل الصوديوم وتحافظ على نكهة الطعام
يمكن تقليل الملح من دون التخلي عن نكهة الطعام باستخدام الثوم والليمون والأعشاب والفلفل والخل والزنجبيل. وينصح بمراجعة الملصقات الغذائية، واستشارة الطبيب قبل استخدام بدائل الملح المحتوية على كلوريد البوتاسيوم.
يمكن تقليل الملح في الطعام من دون التخلي عن مذاقه، عبر استخدام بدائل طبيعية تضيف نكهات متنوعة وتحد من الصوديوم. ويرتبط الإفراط في تناول الصوديوم بارتفاع ضغط الدم وزيادة العبء على القلب والأوعية الدموية.
أبرز النقاط
- يمكن استخدام الثوم والليمون والأعشاب والفلفل الأسود والخل والزنجبيل لإضافة نكهة مع تقليل الملح.
- ملح الثوم يحتوي على الصوديوم، بخلاف مسحوق الثوم الخالي من الملح.
- قد تحتوي الأطعمة المصنعة والصلصات والخلطات الجاهزة ومكعبات المرق على كميات مرتفعة من الصوديوم؛ لذا ينصح بمراجعة الملصق الغذائي.
- بدائل الملح المصنوعة من كلوريد البوتاسيوم لا تناسب الجميع، وينبغي استشارة الطبيب قبل استخدامها لبعض المرضى.
وتوصي جمعية القلب الأمريكية بالاستعانة بالأعشاب والتوابل والثوم وعصير الليمون والخل بدلا من الملح. كما يساعد تناول الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة على التحكم في ضغط الدم.
أخبار ذات صلة
وزير الصحة يستقبل نظيره اللاتفي لمتابعة التعاون في 14 مجالا صحيا
الفيروسات التنفسية.. كيف تميز الأمهات بين الإنفلونزا وكورونا والمخلوي؟بدائل طبيعية للملح
تتيح مكونات متوافرة في المطبخ إضفاء نكهة مميزة على أطباق مختلفة من دون إضافة كميات كبيرة من الملح. ومن أبرز الخيارات الطبيعية:
- الثوم، الطازج أو مسحوق الثوم الخالي من الملح، مع الخضراوات والأسماك والدجاج والشوربات.
- الليمون، لإبراز النكهات في الأسماك والدجاج والسلطات والخضراوات المشوية.
- الريحان والبقدونس والزعتر وإكليل الجبل والشبت، طازجة أو مجففة، لإضافة نكهات متنوعة.
- الفلفل الأسود، مع اللحوم والأسماك والخضراوات والشوربات، ويمكن مزجه بالليمون والثوم.
- خل التفاح أو الخل العادي، في السلطات والخضراوات والتتبيلات.
- الزنجبيل الطازج أو المجفف، مع الدجاج والأسماك والشوربات والخضراوات.
ويمنح الثوم الطعام مذاقا قويا، لكن ينبغي التمييز بينه وبين ملح الثوم الذي يحتوي على الصوديوم. أما الليمون فيضيف مذاقا حمضيا منعشا، فيما يساهم الخل في إبراز طعم المكونات الأساسية.
تنويع نكهات الوجبات
توفر الأعشاب خيارات تناسب أطباقا كثيرة، ويمكن استخدامها طازجة أو مجففة بحسب المكونات. ويصلح الفلفل الأسود لتعزيز مذاق الوجبات، كما يمكن جمعه مع الثوم والليمون لإعداد تتبيلة من دون ملح مضاف.
ويضيف الزنجبيل مذاقا دافئا إلى الأطعمة، ويتناغم مع الثوم والليمون لتكوين نكهات متنوعة. وتساعد هذه البدائل على تقليل الاعتماد على الملح، من دون أن يعني ذلك أن استخدامها وحده يكفي للتحكم في ضغط الدم.
الانتباه إلى مصادر الصوديوم
قد تحتوي الأطعمة المصنعة والمعلبة والوجبات الجاهزة على الصوديوم، كما يمكن أن تضم خلطات التوابل الجاهزة والصلصات ومكعبات المرق كميات مرتفعة منه. لذلك ينصح بمراجعة الملصق الغذائي قبل شراء هذه المنتجات.
وتستبدل بعض المنتجات جزءا من كلوريد الصوديوم بكلوريد البوتاسيوم، لكنها لا تناسب الجميع. فمرضى الكلى، أو من يتناولون أدوية تؤثر في مستويات البوتاسيوم، قد يتعرضون لارتفاعه في الدم عند استخدامها من دون استشارة طبية؛ لذا ينبغي سؤال الطبيب قبل تناولها، وعدم الخلط بينها وبين الأعشاب والتوابل الطبيعية الخالية من الملح.
ماذا يعني هذا الخبر؟
يمكن للقارئ تنويع نكهة الطعام بالثوم والليمون والأعشاب والتوابل والخل، بدلا من إضافة كميات كبيرة من الملح. وعند شراء المنتجات الجاهزة، تساعد مراجعة الملصق الغذائي على الانتباه إلى مصادر الصوديوم.
أسئلة وأجوبة
ما البدائل الطبيعية للملح المذكورة؟
الثوم والليمون والأعشاب مثل الريحان والبقدونس والزعتر وإكليل الجبل والشبت، والفلفل الأسود والخل والزنجبيل.
هل ملح الثوم مثل مسحوق الثوم الخالي من الملح؟
لا، ملح الثوم يحتوي على الصوديوم، بينما مسحوق الثوم الخالي من الملح لا يضيفه.
من ينبغي أن يستشير الطبيب قبل استخدام بدائل الملح المحتوية على كلوريد البوتاسيوم؟
مرضى الكلى، أو من يتناولون أدوية تؤثر في مستويات البوتاسيوم.
