الزنك.. 4 أطعمة تساعد على تعويض نقصه ودعم كفاءة المناعة
يساعد الزنك في دعم المناعة والتئام الجروح، ويمكن الحصول عليه من المحار ولحم البقر والكبد وبذور اليقطين. ويختلف امتصاصه حسب مصدره، كما قد تؤثر طريقة الطهي في الكمية المتبقية منه.
يساعد الزنك الجسم على أداء وظائف حيوية، من بينها دعم الجهاز المناعي والمساهمة في التئام الجروح. وتوضح آنا ديفينسكايا، أخصائية الكيمياء الحيوية والمتخصصة في تقويم السلوك الغذائي، أن المحار ولحم البقر والكبد وبذور اليقطين من الأطعمة التي تساعد على تعويض نقصه.
أبرز النقاط
- الزنك يدعم وظائف الجهاز المناعي ويسهم في التئام الجروح، ويدخل في عمل أكثر من 300 إنزيم.
- المحار ولحم البقر والكبد وبذور اليقطين من الأطعمة التي تساعد على تعويض نقص الزنك.
- امتصاص الزنك من المصادر الحيوانية يكون عادة أفضل من امتصاصه من المصادر النباتية.
- قد ينتقل جزء من الزنك إلى ماء الطهي، لذا تؤثر طريقة إعداد الطعام في الكمية التي تبقى في الوجبة.
وتشير ديفينسكايا إلى أن الزنك يدخل في عمل أكثر من 300 إنزيم، كما يسهم في تنظيم الاستجابة المناعية. ولأن الجسم لا يخزن منه كميات كافية، فإن الحصول عليه بانتظام من الطعام ضروري، ويحتاج الشخص البالغ إلى 12 ملليجراما يوميا وفقا للإرشادات التي نقلتها الطبيبة عن هيئة حماية المستهلك الروسية.
أخبار ذات صلة
البلاك فرايدي.. 10 أخطاء في التسوق وكيف تتجنبين إهدار أموالك
فيونكة مهرجان القاهرة السينمائي تتصدر إطلالات النجمات على السجادة الحمراءأطعمة غنية بالزنك
تتفاوت مصادر الزنك بين أطعمة حيوانية وأخرى نباتية، وتضم الخيارات التي ذكرتها ديفينسكايا أربعة أصناف يمكن إدراجها ضمن النظام الغذائي. ويبرز المحار بينها بوصفه من أغنى المصادر الغذائية بهذا المعدن.
- المحار: تناول ست حبات منه قد يوفر كمية تتجاوز الاحتياج اليومي للجسم.
- لحم البقر: مصدر حيواني غني بالزنك ويساعد على تلبية الاحتياجات اليومية.
- الكبد: ذكرته الطبيبة ضمن أبرز الأطعمة التي تساعد على تعويض نقص الزنك.
- بذور اليقطين: توفر الزنك من مصدر نباتي ويمكن إضافتها إلى الوجبات اليومية.
الاحتياج اليومي والامتصاص
لا تتعلق الاستفادة من الزنك بالكمية الموجودة في الطعام وحدها، إذ تؤثر قدرة الجسم على امتصاصه أيضا في مقدار ما يحصل عليه. وتوضح ديفينسكايا أن امتصاص الزنك من المصادر الحيوانية يكون عادة أفضل من امتصاصه من المصادر النباتية.
وبناء على ذلك، يحتاج الأشخاص الذين يعتمدون على نظام غذائي نباتي إلى الاهتمام بالحصول على كميات كافية من الزنك. وتساعد معرفة اختلاف المصادر على اختيار الأطعمة التي تلبي الاحتياج اليومي، مع مراعاة أن المصدر النباتي يوفر المعدن أيضا.
الحفاظ على الزنك في الطعام
تنبه ديفينسكايا إلى أن جزءا من الزنك قد ينتقل إلى ماء الطهي خلال إعداد الطعام. ويعني ذلك أن طريقة التحضير قد تؤثر في مقدار ما يبقى من هذا العنصر في الوجبة.
وتلفت الطبيبة إلى أهمية مراعاة هذه النقطة عند تجهيز الطعام، ولا سيما إذا كان المرق سيتخلص منه بعد الطهي. ويأتي ذلك إلى جانب تنويع مصادر الزنك والحرص على الحصول عليه بانتظام، لأن الجسم لا يمتلك القدرة على تخزين كميات كافية منه.
ماذا يعني هذا الخبر؟
يمكن تنويع الوجبات بين مصادر الزنك الحيوانية والنباتية، مع الانتباه إلى أن امتصاصه من المصادر الحيوانية يكون أفضل عادة. وإذا تخلصت من ماء الطهي، فقد تفقد الوجبة جزءا من الزنك.
خلفية الخبر
أشار خبر سابق إلى أن الزنك يدعم بعض وظائف المناعة، لكنه أوضح أن المكملات لا تضمن الوقاية من العدوى أو نزلات البرد.
أسئلة وأجوبة
ما الأطعمة الأربعة الغنية بالزنك المذكورة؟
المحار ولحم البقر والكبد وبذور اليقطين.
كم يحتاج الشخص البالغ من الزنك يوميا؟
يحتاج الشخص البالغ إلى 12 ملليجراما يوميا، وفقا للإرشادات التي نقلتها الطبيبة عن هيئة حماية المستهلك الروسية.
هل يمتص الجسم الزنك من المصادر النباتية والحيوانية بالمقدار نفسه؟
لا، إذ يكون امتصاص الزنك من المصادر الحيوانية عادة أفضل من امتصاصه من المصادر النباتية.
